친구가 지나가면서 했던 말입니다. 아이스아메리카노☕️🧊 없이는 하루도 보낼 수 없는 저인데 '뭐야, 커피 진짜 고지혈증 생기나? 몸에 많이 안 좋나?🤔' 라는 생각이 들어 이 글을 쓰게 되었습니다.

💬 커피에 콜레스테롤이 많이 들어있나..?

놀랍게도 커피에는 콜레스테롤이 들어있지 않습니다. 대신 커피를 굽게 되면 다른 지방 성분인 '카페스톨(cafestol)' 이 나오게 됩니다.

💬 아~아무튼 카페스톨도 지방이니까 안 좋은거야?

단순히 지방 성분이 있으니 고지혈증 생기는거 아니야? 라고 생각하실 수 있을꺼에요🙄

하지만 우리가 건강 검진할 때 '지방 수치'가 아니라 '콜레스테롤 수치'를 재는 것은 우리 혈액 중에 돌아다니는 지방이 콜레스테롤이기 때문이에요🫨.

혈액에 지방이 많으면 혈관에 기름이 껴서 좁아지게 되어 여러 병이 생길 수 있어요. (심장혈관이 좁아지면 심근경색❤️‍🩹! 뇌혈관이 좁아지면 뇌경색🧠! ) 그렇기 때문에 콜레스테롤 수치를 주의 깊게 보는 거에요.

💬 그럼 뭐가 문제야...?

이걸 설명하기 전에 먼저 알아야 될 게 있어요😶

냠냠냠~맛있게 먹은 지방들은 어떻게 될까요?

우리가 음식을 먹으면 담즙이 분비되서 우리 몸이 잘 흡수하도록 지방을 잘게 부셔요. (뿌셔뿌셔!)

이렇게 흡수된 지방은 간에서 예쁘게 콜레스테롤로 가공됩니다.

콜레스테롤은 두 종류가 (고밀도(HDL), 저밀도(LDL) 콜레스테롤) 있는데, 간에서 우리 몸의 세포들에게 줄 때는 LDL, 세포가 간으로 반납할 때는 HDL로 줍니다. 그래서 우리가 쉽게 고지혈증을 얘기할 때 LDL을 '나쁜 콜레스테롤😈', 세포에서 나오게 하는 HDL을 '좋은 콜레스테롤😇'이라고 하는 것도 이 때문입니다.

이후에 간에 남아있는 콜레스테롤의 거의 50% 정도는 담즙을 만드는데 쓰입니다.

💬 카페스톨은 담즙이 만들어지는 속도를 느리게 한다구?

담즙은 지방이 흡수되게 도와주기는 하지만, 콜레스테롤의 절반 가량이 담즙을 만드는데 쓰이기 때문에 콜레스테롤 배출에 더 중요한 역할을 합니다.

커피 속의 카페스톨은 이 담즙이 만들어지는 것을 방해하는데, 담즙이 느리게 만들어지면 그만큼 남는 콜레스테롤이 늘어서 고지혈증을 유발하게 되는 것이죠🤢

💬 그럼 고지혈증 있으면 커피 끊어야돼?🥺

다행히도 카페스톨은 필터시킨 커피에서는 거의 다 필터로 걸러진다고 하네요 (올레!)

(하지만 가끔은 커피머신으로 내린 커피가 먹고 싶잖아 (속닥)🫤)

참고문헌]

1> Is coffee good for you or not?,American Heart Association News,September 28, 2018

2> The Cholesterol-Raising Factor from Coffee Beans, Cafestol, as an Agonist Ligand for the Farnesoid and Pregnane X Receptors, Molecular Endocrinology, Volume 21, 1 July 2007

3> Cafestol, the Cholesterol-Raising Factor in Boiled Coffee, Suppresses Bile Acid Synthesis by Downregulation of Cholesterol 7α-Hydroxylase and Sterol 27-Hydroxylase in Rat Hepatocytes, Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology Volume 17, 1 November 1997