나는 소면보다 메밀면의 '느낌을 좋아한다.'

메밀이 주는 약간은 투박하고 구수한 향이 좋기 때문이다. 몇 년 전부터 들기름 막국수에 빠져서 밀키트를 내내 사 먹은적도 있었는데, 이젠 내가 직접 해먹어도 될 것 같다는 생각에 만들어 먹기 시작했다.10분 내로 완성할 수 있는 다양한 메밀면 활용 레시피와 재료들 공유!

🛒 사전 기본 준비물

아래 상품은 컬리나 슈퍼에서 구입했다.

• [청양] 통들깨 들기름 180ml 8,980원

• [야마끼] 멘 쯔유 (우동/소바용 소스) 6,280원

• 칠갑 메밀국수 1kg 5,600원

🍜 메밀 들기름 막국수

첫 번째 레시피는 단연 '들기름 메밀 막국수' 레시피다. 이 레시피를 활용하기 전까지는 고메공방 밀키트를 정말 수십 번도 더 사 먹었더랬다. 간단하고 맛있으니 꼭 해먹어 보시길 바란다.

재료 : 메밀면 200g(2인분), 들기름 2t, 쯔유1t, 간장0.5t, 설탕 0.5t, 깨1t, 김가루(여기서 t는 밥숟가락 기준)

1. 메밀면을 4-5분 정도 삶는다. 잘 저어줘야 안 뭉치니 주의하며 중간에 거품이 생기면 찬물을 부어 넘치지 않도록 해준다.

2. 삶은 메밀면은 찬물에 담가 면을 잘 빨아(?) 전분기를 제거해 주고, 여러 번(3-4번) 헹군 후 물기를 제거한다.

3. 볼에 들기름(2t), 쯔유(1t), 간장(0.5t)설탕(0.5t), 깨(1t)를 넣어 양념을 만들어준다.

   이때 깨를 빻아서 넣으면 더 고소하다.

4. 양념과 면을 넣어 잘 비벼주고 마무리로 김가루를 뿌려주면 더 맛있다.

5. 접시에 담고 맛있게 먹는다.

🧅 메밀 애호박 비빔국수

평소 빨간 비빔국수보다는 간장 비빔국수을 선호하지만, 이것만큼은 포기할 수 없는 마성의 매콤 비빔 레시피다. 출출할 때 야식으로도 딱 좋을 메뉴!

재료 : 애호박1/2개, 양파 1/2개(생략 가능), 고추1/2개, 메밀면 200g(2인분), 들기름 3t, 고춧가루1.5t, 올리고당1t, 간장1.5t, 다진마늘1t

1. 고명이 될 애호박(1/2개)과 양파(1/2개)를 채 썰어 팬에 들기름(1t)를 두르고 중약불에서 야채를 잘 볶아준다.

2. 메밀면을 4-5분 정도 삶는다. 잘 저어줘야 안 뭉치니 주의하며 중간에 거품이 생기면 찬물을 부어 넘치지 않도록 해준다.

3. 삶은 메밀면은 찬물에 담가 면을 잘 빨아(?) 전분기를 제거해 주고, 여러 번(3-4번) 헹군 후 물기를 제거한다.

4. 볼에 고추(1/2개) 다져 넣고, 들기름(2t), 고춧가루(1.5t), 올리고당(1t), 간장(1.5t), 다진마늘(1t)을 넣어 양념을 만들어준다.

5. 양념과 면을 넣어 잘 비벼준다. 이때 깨를 뿌려도 좋다.

6. 접시에 담고 맛있게 먹는다.

🌶️ 메밀 고추 간장국수

이 레시피는 최화정님 영상을 보고 알게 되어, 덕분에 여름을 잘 날 수 있었다. 내 기준에는 이것만 먹기엔 조금 아쉬워서 구운 야채와 같이 먹으면 궁합이 아주 좋았다.

재료 : 고추1/2개, 메밀면 200g(2인분), 물:쯔유=2:1 비율

선택 재료 : 애호박1/2개, 양파 1/2개, 가지1/2개, 새송이 버섯1/2개

1. (선택)고명이 될 야채들을 썰고 팬에 중약불에서 야채를 잘 구워준다.

2. 메밀면을 4-5분 정도 삶는다. 잘 저어줘야 안 뭉치니 주의하며 중간에 거품이 생기면 찬물을 부어 넘치지 않도록 해준다.

3. 삶은 메밀면은 찬물에 담가 면을 잘 빨아(?) 전분기를 제거해 주고, 여러 번(3-4번) 헹군 후 물기를 제거한다.

4. 볼에 물과 쯔유를 2:1 비율로 희석하여 간을 기호에 맞게 조절하고, 고추를 다져 넣어준다.

5. 접시에 담은 면을 담가 맛있게 먹는다.

6. 야채를 잘 구웠다면 고명으로 올려 더 맛있게 먹는다.