변인통제는 예를들면 버터양이 주는 결과물의 차이를 알고싶을 때, 버터외의 조건(변수)들을 다 같게 만들어주는걸 말하죠. 밀가루의 양, 계란의 양, 온도, 습도 등을 통제 해서 결과에 영향을 주지 않게요. 처음에는 정석적인 레시피를 최대한 같게 따라해보고 익숙해지면 여러 레시피들의 공통점과 차이점을 파악해서 나만의 조절을 해보면 좋을거에요^^