아래 내용은 2024년 10월 15일 발행된 팁스터 뉴스레터에 포함된 글입니다.
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⚠️ 주의사항 : 이번 회차는 넷플릭스 <흑백요리사 : 요리 계급 전쟁> 의 6~7화의 강력한 스포일러와 일부 우승자에 대한 스포를 포함하고 있습니다. 아직 해당 회차를 보시지 않은 분이라면 먼저 콘텐츠를 시청한 후 뉴스레터 읽는 것을 추천드립니다. 

안녕하세요, 오늘의 썰풀러 에디터 자몽🍋입니다. 최근 “이걸” 보지 않으면 어디 가서 대화가 불가능한 수준이더라고요. 예… 그래서 뒤늦게 흑백요리사 정주행을 시작했습니다.😭

지인들이 예언한대로 초반부는 시간 가는 줄도 모르고 4화까지 연달아 봤답니다. 그간의 K-경연 프로그램에서 보여줬던 지나친 서사나 신파가 없어 흑백요리사는 굉장히 깔끔하고 빠른 전개에 더욱 몰입되더라고요.

거기다 역시나 넷플릭스! 빠른 전개만으로는 재미를 이어갈 수 없다 생각했는지, 본연의 ‘찔러주는 맛’이 없다고 생각했는지 수많은 밈과 교훈을 쏟아낸, 팀전편이 이어지더군요.

이 때 느꼈습니다. 각자 본인 영역에서 ‘한 가닥 한다’는 양반들에게 팀전을 해라? 투기장 만들어 놓고 알아서 지옥도를 그려보라는 것과 다름이 없다는 것을..

그래서 오늘은 흑백요리사 6~7화에서 팀플레이 안 된 팀과 잘 된 팀의 모습들을 되새김질 해보겠습니다. 그럼 렛츠 기릿🏃‍♂️

오늘의 주절주절

단식 같은 복식 vs 2인분 같은 1인분

팀전은 고기와 해산물을 재료로 흑수저와 백수저 팀이 나누어 100인의 심사위원에게 제공할 요리를 만드는 방식으로 총 두 번 진행됐습니다. 먼저 고기를 재료로 흑백대전이 펼쳐졌는데요.

미션이 공개된 직후부터 개인적으로 백팀은 팀워크를 맞추기 어려울 거라고 예상은 했습니다. 백팀 대부분이 오랫동안 헤드 셰프나 오너 셰프로 일해왔기 때문에, 오랜만에 누군가의 지시를 받으며 협력하는 상황이 익숙하지 않을 수 있기 때문이죠.

결과적으로 예상이 적중했어요. 백팀은 시간에 쫓기며 각자 의견을 굽히지 못해 충돌이 있었던 반면, 흑팀은 팀원의 특성에 맞춰 메뉴를 선정하고 역할을 분배해 팀워크가 완벽하게 이루어졌습니다.

밸런스가 잡힌 흑팀의 구성을 한번 살펴보실까요?

팀플레이 관점에서 보면 메뉴 또한 모든 구성원이 조화롭게 각자의 역할을 수행해 누구 하나 빠지지 않게 완벽한 팀워크가 만들어질 수 있는 구조였죠. 

리더십 차이도 큰 역할을 했습니다. 팀원들의 의견을 잘 듣고, 좋은 아이디어를 수용하는 것은 이상적이지만, 이번 대전은 200분 안에 100인분을 만들어야 하는 타임어택 미션이었어요. 백팀의 리더인 조은주 셰프는 “우리는 이 요리를 할 것이고, 각자 어떤 파트를 맡을 것이다”를 강력하게 지시하지 못했고, 결국 팀원들의 의견에 끌려다니며 혼란이 생겼습니다.

반면, 흑팀의 리더인 트리플 스타는 명확하게 컨트롤 타워 역할을 했습니다. 각자에게 임무를 주고, 중간마다 진행 상황을 확인하며 수정하는 등 ‘오더-수행-피드백’ 프로세스를 완벽하게 지휘했죠.

이렇게 빠른 시간 안에 체계를 잡는 게 중요한 것은 이후 각 팀의 크고 작은 위기 상황 대처에 더 크게 작용하게 되는데요.

(사실 매 순간이 위기였지만) 백팀은 최강록의 비법 소스에 의구심 때문에 한동안 요리 진행이 멈췄고, 결국 “텍스처가 없잖아요”라며 팀 내 다시 한번 의견 조율이 필요한 상황이 찾아왔죠.

흑팀 또한 육전 위에 올릴 ‘중화풍의 무엇’을 긴 채소 볶음으로 변경해야 했는데요. 재료를 전부 다시 손질해야 했는데도, 이모카세 1호님과 급식 대가님은 불만 없이 다시 주어진 업무를 완료했습니다. 두 분 모두 손이 빠르기도 했고, 흑팀은 체계가 명확히 잡힌 팀이기 때문에 ‘이 정도 돌아가는 건 딱히 손해도 아니다’라는 팀에 대한 믿음도 있었을 거예요.

다행히 백팀은 최강록 셰프의 비법 소스가 고기와 괜찮은 조화를 이루며, 시종일관 분쟁이 있었던 것에 비해 꽤 괜찮은 요리가 나왔습니다. 하지만 프로세스 안에서 원 팀의 모습을 끝까지 유지하며 완성 전 피드백까지 거칠 수 있었던 흑팀을 넘지 못하고 결국 패배했죠.

이 장면을 보며, 애니메이션 <테니스의 왕자>의 한 장면이 생각 났습니다. 해당 화에서는 등장인물 두명 모두 단식에서는 뛰어난 실력을 보이는데, 그 두명이 처음으로 복식 게임을 참여하게 된 줄거리가 있어요.

혼자 플레이가 익숙하던 둘을 팀워크가 도저히 맞지 않아, 가운데 라인을 긋고 각자 영역으로 오는 공만 치는 것으로 룰을 정한 장면인데요. 즉, 복식이 안 되자 단식+단식의 방식으로 결정한 셈이죠.

백팀이 무너진 팀플레이에 비해 그래도 괜찮은 요리가 나온 것은, 이 단식 선수들 개개인의 맨파워 덕분 아닌가 생각이 듭니다. 반면 흑팀은 경력이나 영향력은 백팀에 비해 상대적으로 밀리지만 원활한 팀 플레이로 한 명 한 명이 2인분 같은 1인분을 하게 되었죠.

1라운드를 통해 팀플레이는 1+1을 1로 만들 수도 있고, 3 이상을 만들 수도 있다는 것을 보여준 대결이었습니다.

룰을 지배하는 팀장 vs 룰 브레이커에 지배당한 팀장

두 번째 생선의 방(해산물) 요리 대결이 펼쳐졌습니다. 이때 백팀이 또 지면 백수저 요리사들이 모두 탈락할 위기였어요. 이전 고기의 방에서 백팀 셰프들이 겪은 실패를 반복하지 않는 것이 이번 대결의 핵심이었죠.

하지만 백팀의 팀장이 다년간의 방송 경력으로 무장되어 소위 콘텐츠의 의도와 그림을 누구보다 잘 아는 최현석 셰프였습니다. 그는 팀원들을 모으자 마자 ‘주방에서 셰프보다 높은 건 재료’ 라는 대원칙을 강조했어요. 

팀의 첫 번째 미션(?)을 정리한 최현석 셰프는 가리비를 포함한 메인 재료들을 싹쓸이할 것을 지시했고, 백팀은 일사불란하게 움직였습니다. 그 모습을 보며 흑팀 팀장 불꽃남자는 불안해하기 시작했고, 자리를 이탈하는 모습을 보이기 시작했어요. 팀장이 흔들리면서 이 승부 역시 향방이 어느 정도 결정된 듯했습니다.

심지어 최현석 셰프는 팀에 대파가 부족한 상황에서 상대팀에게 직접 가서 대파를 빌려달라는 과감한 행동까지 감행했어요. 여러 차례의 요청 끝에 결국 대파를 얻어냈고, 상대팀은 대파 대신 쪽파로 요리를 하게 되어 실질적인 타격(?)을 입게 되었습니다.

팀의 승리를 위해 상대팀에게 재료를 얻어내는 것도 마다하지 않고 팀에 필요한 재료를 확보해오는 것 또한 팀장의 역할이라는 원칙을 보여준 순간이었어요.

그렇다고 백팀이 위기 없이 대결을 치른 것은 아니었습니다. 가리비를 손질하는 과정에서 에드워드 리 셰프가 요리 방법에 의문을 제기했지만, 최현석 셰프는 자신을 믿어달라고 거듭 강조했어요. 이전 고기의 방 백팀이 어떻게 무너졌는지 직관한 팀원들은 결국 리더의 방향을 따르기로 했습니다.

반면 흑팀은 팀장이 프로젝트를 주도하지 못했고, 각 파트 담당자들까지 자신이 맡은 부분이 맞는지 확신을 가지지 못하며 ‘내가 알아서 해야겠다’는 생각을 하게 되었어요.

결국 요리 과정과 브리핑의 서사까지 자연스러운 흐름을 이어간 백팀이 승리했습니다. 흑팀은 각자의 역량을 최대한 발휘해 요리를 완성했지만, 방송과 프로그램의 룰을 완벽히 이해하고 통제한 최현석 셰프의 벽을 넘기엔 부족했죠.

이번 대결은 주제, 내용, 결말 모두 스타 셰프 최현석일 정도로 팀장의 역량 차이로 승부가 결정된 판입니다. 물론 팀원들의 의견을 하나하나 조율하고 프로젝트에 반영하는 불꽃남자의 리더십이 틀린 건 아니었지만, 경연장에서는 제한 시간 안에 어떻게든 팀을 승리로 이끄는 것이 가장 중요한 요소였어요. 최현석 셰프는 이를 완벽히 계획하고 실행했고, 불꽃남자는 다소 이상향적인 접근을 했던 것 같습니다.

커뮤니케이션까지도 업무 능력이다

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