👀 그럼 화이트 초콜릿은 어디에 쓰는데? 화이트 초콜릿은 카카오매스가 없기 때문에 새하얀 색을 유지할 수 있습니다. 그래서 색소를 넣어서 다양한 색의 초콜릿을 만들기 용이하죠. 또한 우리가 잘 아는 쿠키앤크림 초콜릿을 만들때도 쓰입니다. 초콜릿을 만들때 뿐 만이 아니라 버터크림이나 케이크 제조 시 약간의 화이트초콜릿을 녹여서 첨가하면 반죽의 되기와 맛 이 좋아져요. 참고자료: 책 『실용 초콜릿』 이인재, 김규수

😯 화이트 초콜릿이 왜 가짜 초콜릿일까? 그런데 화이트 초콜릿에는 카카오매스가 없습니다. 그래서 우리가 흔히 아는 초콜릿 맛이 느껴지지 않고 향미가 거의 없지요. 이 특징 때문에 과거엔 화이트 초콜릿을 ‘가짜 초콜릿‘이라고 부르기도 했습니다. 기름진 맛 때문에 호불호가 많이 갈리기도 하죠. 화이트 초콜릿은 카카오버터, 설탕, 분유, 유화제, 향으로 만듭니다. 사실상 살찌는 성분만 가득해요.

라이아

2023.12.30•

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