완벽주의자 안성재, 손종원 셰프가 불안을 통제하는 방법

완벽주의자 안성재, 손종원 셰프가 불안을 통제하는 방법

작성자 ArchCalendar

몰입의 기술

완벽주의자 안성재, 손종원 셰프가 불안을 통제하는 방법

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"열심히 했는데도 잘 안되면 어떡해."

이 문장은 게으름의 말이 아닙니다. 오히려 반대에 가깝습니다. 잘하고 싶은 마음이 너무 커서, 시작을 미루게 되는 사람들의 문장입니다.

완벽주의는 종종 이렇게 작동합니다. 시작하기 전에 이미 결말을 계산합니다. 잘 될까, 안 될까. 실수하면 어쩌지. 생각이 이 지점에 닿는 순간, 손은 멈춥니다.

그러다 결국 이렇게 말하게 됩니다.

"조금 더 준비하고 시작해야지."
"오늘은 컨디션이 애매하니까 내일 하자."

문제는 그 '내일'이 쉽게 오지 않는다는 겁니다. 우리는 준비를 미루는 게 아니라, 불안을 미루고 있는 걸지도 모릅니다.

25칸 타임 테이블에 담긴 마음의 안정감

요즘 유행하는 <흑백요리사2>를 보다가 저는 그 구조를 아주 선명하게 보게 됐습니다. 손종원 셰프와 요리괴물 셰프가 제한 시간 2시간 안에 팀전 요리를 준비하는 장면이었습니다.

보통은 2시간짜리 일을 통째로 바라보며 이렇게 생각하죠. "2시간 안에 이걸 다 어떻게 해?"

그런데 그들은 전혀 다른 방식으로 움직였습니다. 2시간을 '큰 시간'으로 다루지 않고, 5분 단위로 쪼개서 타임테이블을 만들었습니다. 심지어 그 계획표를 프린트해서 옆에 두고, 그대로 수행합니다.

화면에는 "25칸"이라는 말이 지나가고, "5분 단위로 계획을 짠 타임테이블"이라는 자막이 붙습니다. 그리고 누군가는 이렇게 말하죠.

"원래 한 2분 단위로 쪼개야 되는데."

그 말을 듣는 순간, 저는 오히려 안심했습니다. 2분이든 5분이든 중요한 건 숫자가 아니었습니다. '거대한 일을 작은 단위로 바꿔서, 내가 다룰 수 있는 크기로 만든다'는 그 태도 자체가 안정감을 줬기 때문입니다.

그리고 안성재 심사위원의 한마디가 그 감정을 정리해 줍니다.

"타임테이블이 주는 마음의 안정감이 있지."

불안 속 안정감을 만드는 구조의 원리

저는 이 말이 너무 정확하다고 느꼈습니다. 안정감은 마음을 다잡는다고 생기지 않습니다. 안정감은 구조가 만들어 줍니다. 거대한 일이 불안한 이유는, 우리가 그 일의 윤곽을 모른다는 데 있습니다.

"어디서부터 시작해야 하지?" "지금 하고 있는 게 맞나?" "이 속도로 끝낼 수 있나?"

확신이 없으니 불안해지고, 불안하니 시작이 느려지고, 느리니 더 불안해집니다.
그래서 우리는 미루게 됩니다. 회피하게 됩니다. 그리고 죄책감이 따라옵니다.

이동귀 연세대학교 심리학과 교수님이 롱블랙 인터뷰에서 미루기에 대해 남긴 말이 떠올랐습니다.

"인간은 자기 삶에서 통제감(Sense of control)을 느낄 때 행복해요. 이걸 잃으면, 자신에 대해 부정적인 생각을 하게 되고, 뭐든 할 맛이 나지 않게 되죠. 그러면 자연스레 일이 밀리고요. 죄책감과 우울의 악순환에 빠지는 겁니다."

미루기는 성격의 문제가 아니라 통제감의 문제라는 말. 저는 이 관점이 아주 현실적이라고 생각합니다.

통제감을 잃는 순간은 생각보다 사소합니다. 해야 할 일을 머릿속에만 두기 시작할 때. 우선순위가 흐려질 때. 시간의 감각이 사라질 때. 하루가 어디로 새는지 보이지 않을 때. 그때 우리는 마음속에서 자주 이렇게 묻습니다.

"이걸 내가 해낼 수 있을까?"

그 질문이 계속되면, 뇌는 더 안전한 선택을 합니다.
시작하지 않기. 미루기. 잠깐 도망가기.

2시간을 60개의 구간으로 나누는 것도 모자라, 더 작게 쪼개고 싶어하는 완벽주의자들의 모습이 과도해 보일 수도 있지만, 이것이야말로 불안을 통제하는 가장 실용적인 방법입니다.

내 삶에서 통제감을 회복하는 공식: 시간 + 할 일

그런데 흑백요리사2의 타임테이블은 그 악순환을 아주 단순하게 끊어냅니다. 통제감을 '감정'으로 회복하려 하지 않고, '형태'로 회복하기 때문입니다. 자세히 보면 그들의 타임테이블은 두 가지로 구성되어 있습니다.

시간 (0:00, 0:05, 0:10...) + 할 일 (게 자르기, 채소 굽기...)

2시간짜리 압박은 막연합니다. 하지만 "0:05 - 양파, 당근, 셀러리 기름에 굽기"는 구체적입니다. 문제가 더 이상 "2시간짜리 큰 일"이 아니라 "지금부터 5분 동안 할 수 있는 일"이 되는 순간입니다.

이 구조는 시간과 할 일이 결합되어 마치 투두와 캘린더가 합쳐진 것과 동일합니다.

할 일 + 시간 = 투두 + 캘린더

시간이라는 틀 위에 해야 할 일을 배치하는 것은 요리든 업무든 프로젝트든 불안을 통제하는 동일한 공식이 적용됨을 알려줍니다. 여기서 아주대학교 심리학과 김경일 교수님이 아치 캘린더와 함께한 이벤트에서 했던 말이 더욱 선명해집니다.

"업무 우선순위는 '중요도'가 아니라 '순서'로 결정해야 합니다. 요리처럼 정해진 순서가 효율을 만듭니다."

생각해보면 손종원 셰프의 타임테이블도 마찬가지였습니다. "어떤 게 더 중요한가?"를 고민한 게 아니라 "무엇을 먼저 해야 하는가?"를 정리한 것이죠.

게를 먼저 굽는 이유는 그게 더 중요해서가 아닙니다. 10분이 걸리기 때문입니다. 채소를 그 다음에 준비하는 이유는 덜 중요해서가 아니라 5분이면 되기 때문입니다.

요리를 통해 우리가 배운 것은 이겁니다.

일을 쪼개서, 순서대로, 하나씩.

완벽주의는 시작을 가로막지만, 완료는 다음 행동을 열어 줍니다. 작은 완료 하나가 생기면, 머릿속에서 "나는 지금 제대로 가고 있어"라는 신호가 켜집니다. 이 신호가 바로 통제감입니다.

중요한 일을 먼저 하려고 하면 모든 게 중요해 보입니다. 하지만 순서를 정하면 명확해집니다.

지금 이 순간, 내가 해야 할 단 하나의 일이 보이기 시작합니다.

완벽주의자들의 역설이 있습니다. 너무 잘하고 싶어서, 오히려 시작을 못하는 것.

"이렇게 중요한 일인데, 완벽하게 해야 해."

"실패하면 어떡하지?"

"시간이 부족할 것 같은데..."

이런 생각들이 우리를 마비시킵니다. 하지만 할 일을 쪼개고 시간을 붙이는 순간, 이야기가 달라집니다.
2시간짜리 거대한 과제가 아니라, "5분 동안 게 자르기"라는 작은 과제가 됩니다. 갑자기 시작할 수 있어집니다. 할 수 있을 것 같아집니다.

우리는 완벽주의를 고치자고 말하고 싶지 않습니다. 완벽주의는 많은 사람에게 성실함과 기준의 다른 이름이기도 하니까요. 대신 질문을 바꾸려고 합니다.

그 답은 의외로 단순합니다. 일을 '생각'에서 '시간'으로 옮기는 것입니다.

머릿속에서만 굴리면, 일은 계속 커집니다. 하지만 캘린더 위에 올리면, 일은 크기와 순서를 갖습니다. 시간이 생기면 경계가 생기고, 경계가 생기면 통제감이 돌아옵니다.

흑백요리사2에서 그들이 프린트한 타임테이블은 결국 하나의 작은 캘린더였습니다.
2시간이라는 시간 위에, 해야 할 일을 촘촘히 배치한 캘린더. 그리고 그것이 바로 아치 캘린더가 작동하는 방식입니다.

아치 캘린더는 단순히 일정을 관리하는 도구가 아닙니다. 할 일(투두)과 시간(캘린더)을 하나로 통합해, 여러분의 하루에 구조를 만들어주는 불안함을 통제시켜주는 도구입니다.
손종원 셰프가 2시간을 25칸으로 나눴듯이, 아치 캘린더는 여러분의 하루를 다룰 수 있는 크기로 만들어줍니다.

할 일 + 시간 = 통제감의 회복

지금 바로 첫 칸 만들기

만약 지금 당신이 거대한 일을 앞두고 있다면, 이렇게 해보세요.
오늘 해결하려고 하지 말고, 딱 5분 짜리로 오늘 '첫 칸'만 만들어 보는 것 입니다.
그 5분이 뭐가 될지는 사람마다 다를 겁니다.

  • 문서를 열고 제목만 쓰는 5분

  • 필요한 자료 링크를 모으는 5분

  • 해야 할 일을 25칸으로 쪼개 적어보는 5분

중요한 건 그 5분이 캘린더 위에 올라가는 순간, 통제감이 돌아오기 시작한다는 것 입니다. 내가 다시 운전대를 잡았다는 감각이 생길 수 있습니다.

내가 무엇을 해야 하는지 알고 있을 때, 그리고 그 일을 할 시간이 확보되어 있을 때, 안성재 심사위원이 말한 '안정감'은 결국 여기서 옵니다.

작은 칸들이 만드는 완성

흑백요리사2의 두 셰프가 2시간을 요리로 완성해낸 것처럼, 우리의 2시간도 쪼개서 하나로 완성될 수 있습니다. 압도감을 통째로 이기려 하지 않고, 5분짜리 완료를 하나씩 쌓아갈 때 완성됩니다.

완벽주의가 우리를 멈추게 한다면, 작은 타임테이블은 우리를 다시 움직이게 합니다.
새해의 시작이 막막하게 느껴진다면, 오늘은 목표를 크게 세우기보다, 다음 5분을 설계해 보세요. 불안을 없애는 방법이 아니라, 불안을 통제하는 방법으로요.

오늘 당신의 첫 5분을 아치 캘린더에 기록해보세요.

머릿속에만 있던 일이 시간 위에 올라가는 순간, 당신은 다시 운전대를 잡게 될 겁니다.
25칸의 타임테이블이 셰프들에게 확신을 준 것처럼, 여러분의 캘린더도 오늘 하루에 대한 통제감을 되찾아줄 것입니다.

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